2016年12月09日

字のでる昆布入り梅昆布茶!!NHKまちかど情報室12月9日!!めでたい文字が出てきます!!


NHKまちかど情報室12月9日

「昆布が大活躍」です

自宅に集まった友人に
昆布茶を出した女性が登場。
この昆布茶、お湯を入れるとユニークな仕掛けがあります。
字のでる昆布入り梅昆布茶です。
「これ大吉」

字のでる昆布入り梅昆布茶は、
昆布お湯で戻ると文字になるというアイデア。
使われているのは、北海道で使われている歯舞昆布。

「めでたい文字が出てきます」



文字にするのに厚みや固さが適しています。

「大吉だから」
「味がかくべつ」


元々は、お祝いの膳を飾る物として開発。
最近では
「愛してる」
「好きです」
「ありがとう」
「お疲れさま」

こんなメッセージが出る昆布もあります。

登場者のコメント

食材として一緒に食べられて
お湯をかけてこういう形になる瞬間が
ドキドキびっくりします。

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posted by ブタ at 11:06| 食品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

こんぶぐい呑み!!NHKまちかど情報室12月9日!!風味のあるぐい飲み!!


NHKまちかど情報室12月9日

「昆布が大活躍」です

大好きな日本酒と一緒に昆布
だという男性が登場。
ぐい飲みが昆布です。
こんぶぐい呑みです。

「風味のあるぐい飲み」



こんぶぐい呑みは、
北海道伊達の水産加工メーカー。

北海道の日高昆布を粉末にして
つなぎとなる寒天やでんぷんを混ぜます。
蒸した後、ぐい飲みの形に加工し乾燥させます。

こんぶぐい呑みは、
お酒を注ぐと徐々に溶けて磯の風味が楽しめます。

使った後は、軽くゆすいで乾燥させれば
ヒビが入るまで繰り返し使えます。

登場者のコメント

陶器やガラスでは味わえない口触り。
かすかに磯の香りがする。
酒にはちょうどいいのかもしれませんね。

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posted by ブタ at 10:48| 食品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

舞昆★NHKまちかど情報室12月9日!!昆布が大活躍★発酵させてうまみがアップ!!


NHKまちかど情報室12月9日

「昆布が大活躍」です

家族で晩御飯。
これまでにない新しい昆布を
色々な料理に使って楽しんでいます。
使っているのは舞昆

納豆のように昆布を発酵させた佃煮。

「発酵させてうまみがアップ」



発酵させるとうまみが増して
塩分が控えめになるといいます。
「普通の昆布より食べやすいですね」
「こどもがすごくごはんを食べてくれる。
おいしいねって」


大阪府立大学と食品メーカーが共同開発。
昆布をりんごや玄米などの酵母で半年かけて発酵。
すると、とろとろに溶けます。
これを昆布の佃煮と混ぜて、
さらに半年熟成させて完成しました。

登場者のコメント

発酵させることによって
細かな食物繊維になる。
GABAなど、うまみのあるアミノ酸が加わって
おいしく吸収しやすいものになる。

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posted by ブタ at 10:21| 食品 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする